Наши рецепты

Фондю по-тесински

• 800 граммов сыра
• 1\2-1 стакан молока
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1\2 ч. л. белого перца 1ч. л. сладкого красного перца
• 4 ст. л. нарубленного репчатого лука
• 1 ст. л. крахмала
• 1\2 стакана белого вина
• 200 граммов вишневого сока
• 800 граммов белого хлеба.
• Энергетическая ценность одной порции - 840 ккал.

Натереть сыр и смешать его с молоком, маслом, перцем, красным перцем и репчатым луком. Поставить на плиту и хорошо разогреть.

Смешать крахмал с небольшим количеством белого вина, добавить в сырную массу, залить вишневым соком и вскипятить. Нарезать хлеб кусочками. Хлеб нужно обмакивать в сырную массу и есть.

Винзерский фондю

• 800 граммов телятины
• по 5 горошин белого и черного перца
• 8 зерен кориандра
• 1 стебель корицы
• 4 зерна перца
• 1, 5 литра крепкого белого вина
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1\2 ч. л. сельдерейной соли.
• Энергетическая ценность одной порции - 640 ккал.

Нарезать мясо тонкими ломтиками. Размолоть пряности. Положить их в марлевый мешочек и подвесить в вино.

Растворить сахар. Вскипятить вино и убавить пламя так, чтобы вино находилось на грани закипания. Смешать 2 сорта соли вместе. Подержать ломтики мяса в кипящем вине 1-2 минуты и посыпать солью.

К блюду можно подать белый хлеб, майонез или любой готовый кислый соус.

Фондю по-китайски

• 400 граммов телятины
• 500 граммов мяса птицы
• 400 граммов свинины
• 800 граммов телячьих почек
• 400 граммов печени
• 1 ч. л. соли
• 1.5 литра куриного бульона
• 100 граммов жирной грудинки
• 800 граммов сухого шерри.
• Энергетическая ценность одной порции - 475 ккал.

Нарезать мясо, почки и печень тонкими ломтиками. Немного посолить.

Разогреть бульон, добавить грудинку, нарезанную кубиками. Наколоть мясо на вилки и готовить в бульоне. К блюду можно подать белый хлеб и сухое белое вино.

Фондю по-бургундски

• 1 кг ростбифа или вырезки
• 100 мл кетчупа
• 4 ст. л. молока
• 4 ст. л. мякоти манго
• 2 ст. л. перечной пасты
• 2 ст. л. сливок
• по 1 ст. л. нарубленного эстрагона, петрушки и укропа
• 4 ст. л. майонеза
• 1 маринованный огурец
• 16 ст. л. кетчупа
• 16 фаршированных оливок
• 2 л дезодорированного растительного масла
• Энергетическая ценность одной порции 670 ккал

Нарезать мясо тонкими ломтиками по 3 см, смешать мякоть манго с перечной пастой и со сливками, смешать зелень с майонезом, нашинковать огурец и смешать его с 8 ст. л. кетчупа, нарезать оливки и смешать с остальным кетчупом. Разложить все приправы в розетки.

Нагреть масло в металлической или эмалированной посуде до кипения. Использовать это масло для приготовления мяса во фритюре.

С блюдом можно подать белый хлеб с бургундским вином.

Фондю по-итальянски

• 300 граммов твердого сыра "Проволон"
• 100 граммов шампиньонов
• 800 граммов белого хлеба
• 300 граммов сыра "Рамгогонзола"
• 1 стакан молока
• 4 яйца
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1\2 ч. л. белого перца
• 1\2 стакана итальянского белого вина.
• Энергетическая ценность одной порции - 625 ккал.

Крупно натереть сыр, нарезать шампиньоны тонкими ломтиками. Нарезать хлеб одинаковыми кусочками. Расплавить сыр.

Взболтать яйца с молоком и медленно влить в сырную массу. Огонь должен быть небольшим - сырная масса не должна нагреваться выше температуры 60 градусов.

Постепенно добавлять в массу шампиньоны, масло и белое вино. Подать массу к столу. В нее нужно обмакивать белый хлеб.

Нойнбургский фондю

• 400 граммов сыра "Проволон"
• 300 граммов эмментальского сыра
• 800 граммов белого хлеба
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. крахмала
• 0, 2 литра сухого белого вина
• 0, 2 литра вишневого сока щепотка молотого мускатного ореха.
• Энергетическая ценность одной порции - 550 ккал.

Натереть оба сорта сыра. Обрезать корочку и нарезать хлеб крупными кусочками. Добавить чеснок. Расплавить сыр на самом слабом пламени, добавить крахмал.

Постепенно добавлять вино и вишневый сок. Посыпать перцем и мускатным орехом. Сырную массу нужно хорошо прогреть. Подать к столу. В массу нужно обмакивать кусочки белого хлеба.